一、怎样做水果酒？
酿果酒是指：以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精心酿制而成的果酒，其酒精度一般为6--8度。既然是“酿”就不要“泡”。这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也选用玻璃、陶器等，尽量少用塑料和铁器，一切纯天然。 樱桃酒： 将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹；当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15~25℃，不应超出35℃，经过2~3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束；接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒；对原酒进行澄清，比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉；最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 西瓜酒：
1、原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。 2、榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。 3、调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。 4、发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内，封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。 5、装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。 梨酒： 梨酒与葡萄酒的制作方法，基本相同，只是原料不同，处理方法不同。梨子用水洗净晾干。再切碎或用刨子刨成丝，里面的梨核不要。外面的皮一起刨了进去。然后加酒曲，适量弄碎，约0，5%。用手充分拌匀，再加10%。的白糖。装入容器内。最好是小口径的。让其发酵，每天上下摇晃一次。大约过两个多月就成了。 我原以为梨酒是白色的，但结果还是淡紫红色。 鲜枣酒： 用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。 把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。 鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。 酿橘子酒： 1、原料选择：橘子3斤，糖1.4斤 。挑选并清洗干净 柑橘品种的不同，柑橘酒的风味明显有差异，我选用蜜柑品种，果酒的苦味程度比其它品种要低得多，建议采用高糖系列的蜜柑来酿造柑橘酒。柑橘剥皮前应清洗干净外皮，这样在剥皮的时候不会把柑橘瓣弄脏。 2、将柑橘剥皮榨汁 所用容器避免使用塑料制品，可选用玻璃、陶瓷容器，柑橘汁不要加满容器，要留出20%左右的空间，否则发酵时柑橘汁会溢出。 3、添加活化后的果酒干酵母 取少量柑橘汁将果酒干酵母搅拌溶解，此时柑橘汁理想温度为38摄氏度，放置20分钟左右冷却至28摄氏度左右即可倒入榨好的柑橘汁中。每次酿制柑橘酒200升以下时，每升柑橘汁中加果酒干酵母1克左右。 4、分次加糖 加糖量根据柑橘的含糖量不同，一般添加8%~10%左右，这样发酵结束时酒精度在11%左右。为了防止糖浓度及发酵温度过高，所加的糖应该在三天内分六次加入。 5、前期发酵绝对不能用盖子完全密封，否则会爆炸的！我采用传统的荷叶坛，用水密封，如果气体多可以溢出。一般果酒酵母的适宜温度是15-28摄氏度，所以应保持柑橘汁发酵温度在22摄氏度左右。一般4~6天后，没有气泡冒出时，主发酵就基本结束了，柑橘汁已经酿成新酒了。 6、除渣 前期发酵结束后，容器的底部会有一些沉淀物，可以将酒从一个容器中倒入另一个容器中，去除沉淀。 7、后期发酵 将除渣后的柑橘酒密封静至十天左右，用双层纱布过滤。 8、陈酿贮藏 柑橘酒后期发酵完成初期有明显的生酒味道，口感很差。密封贮藏6个月以上，生酒味道明显消失，8个月以上时口感达到要求，而且色泽淡黄，清澈透明
二、甜酒曲可以做水果酒吗？
甜酒曲（也被称为酵母）可以用于制作各种类型的水果酒，包括葡萄酒、苹果酒和梨酒等。甜酒曲的主要作用是将糖分转化为酒精和二氧化碳，从而使水果酒具有特定的口感和风味。
制作水果酒的基本步骤如下：
1. 选择新鲜的水果：选择当季的新鲜水果，如葡萄、苹果、梨、李子等。
2. 清洗水果：将水果清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
3. 去皮和去核：将水果去皮，然后去除果核或果梗。
4. 破碎：将水果切成适当的大小，以便于酿酒过程中的发酵。
5. 加入糖和甜酒曲：根据您想要的酒精度和口感，将一定量的糖溶解在水中，然后加入水果中。同时，将适量的甜酒曲加入糖水中，使其与水果充分混合。
6. 发酵：将混合物放入密封容器中，确保容器中留有一定的空气，以便酵母进行发酵。将容器放在温暖的地方，发酵过程通常需要1-2周的时间。
7. 过滤和装瓶：发酵完成后，用纱布或滤网将酒液与果肉和残渣分离，然后将酒液装瓶。
8. 陈酿：让酒在适当的温度下陈酿一段时间，使其口感更加醇厚。
请注意，每种水果酒的制作方法可能略有不同，因此请查阅相关书籍或在线教程以获取更多详细信息。
三、哪些水果可做果酒？
1. 适合酿造果酒的水果种类包括：葡萄、苹果、樱桃、草莓、桃子、菠萝、橙子、柚子、石榴、橄榄等。这些水果都含有足够的果糖和酯类化合物，适合发酵产生酒精和香气。
2. 酿造果酒的基本原理是利用果糖在酵母的作用下发酵生成乙醇和二氧化碳。酒精和香气的成分受到水果的品种、成熟度、保存方式和处理方法等多方面的影响。
四、水果酒如何做？
苹果酒的制作方法：
食材：苹果1千克，冰糖500克，柠檬一个，一瓶白酒。
具体步骤：
1、首先，将购买的苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净，切片备用。
3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。
4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。
5、一个月左右苹果酒就酿制成功了，将酒倒入杯中，过滤掉其中的杂质就可以享用了。
五、什么酒可以酿水果酒
什么酒可以酿水果酒
水果酒是一种以水果为主要原料，通过发酵制成的酒类。它独特的风味和多样的口感深受人们喜爱。那么，在制作水果酒时，究竟应该选择什么样的酒呢？下面我们就来讨论一下。
1.白酒
白酒是一种中国传统的酒类，具有独特的风味和浓郁的香气。它通常以高粱为主要原料酿制而成。白酒经过长时间的发酵和陈酿，使其口感醇厚，香气逼人。
在制作水果酒时，白酒是一种常用的基酒。它能够很好地与水果的天然香气相融合，形成独特的口感和风味。不同种类的水果搭配白酒，可以制作出各种口感丰富、口味独特的水果酒。
白酒的酒精度较高，酿制水果酒时需要注意控制酒精的含量，以免影响口感和饮用体验。
2.葡萄酒
葡萄酒是一种以葡萄为原料酿制而成的酒类。它在世界范围内享有盛誉，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
葡萄酒通常分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒等多种类型。在制作水果酒时，不同类型的葡萄酒可以带来不同的口感和风味。
红葡萄酒以其丰富的果香和醇厚的口感而闻名。将红葡萄酒与水果结合酿制水果酒，可以增添水果酒的层次感和香气。常见的红葡萄酒水果酒有草莓红葡萄酒、樱桃红葡萄酒等。
白葡萄酒具有清爽的口感和鲜明的果香。制作以酸性水果为原料的水果酒时，可以选择搭配白葡萄酒进行发酵。比如柠檬白葡萄酒、石榴白葡萄酒等。
起泡酒以其独特的气泡和活泼的口感而备受欢迎。将起泡酒与水果相结合，可以制作出令人愉悦的气泡水果酒，如水果香槟等。
3.啤酒
啤酒作为世界上最古老的饮品之一，有着广泛的消费基础和丰富的种类。它的口感和风味因品牌和酿造工艺的不同而有所差异。
在制作水果酒时，啤酒可以作为一种创新的基酒。将水果和啤酒进行发酵，可以制作出一系列独特的水果啤酒。例如，草莓啤酒、蓝莓啤酒等。
啤酒的清爽口感和适中的酒精度，使其在夏季酿制水果酒时成为常用的基酒之一。水果啤酒既保留了啤酒的味道，又增加了水果的口感，给人一种清新的感觉。
4.黄酒
黄酒是一种传统的中国酒类，以其独特的风味和口感在宴席和食堂中得到广泛应用。
在制作水果酒时，黄酒是一种常用的基酒之一。黄酒与水果的搭配，可以产生特殊的酒香和口感。常见的黄酒水果酒有杨桃黄酒、苹果黄酒等。
黄酒的酒精度适中，口感丰富，适合用来制作水果酒。制作黄酒水果酒时，可以根据水果的不同特点选择适合的黄酒品种。
5.烈酒
烈酒指的是酒精度较高的酒类，如白兰地、威士忌等。它们具有浓郁的香气和独特的口感，是一些人喜爱的酒类。
在制作水果酒时，烈酒可以作为调味品使用。将水果与适量的烈酒混合，可以使水果酒更加丰富多样化。常见的烈酒水果酒有苹果白兰地、橙子威士忌等。
烈酒水果酒的制作需要注意控制烈酒的用量，以免过于浓烈影响口感。
综上所述，制作水果酒时可以选择多种不同的酒类作为基酒。每种酒类都有自己的特点和风味，可以根据水果的不同特点选择合适的酒类。制作水果酒需要注意控制酒精度和调配比例，以获得最佳的口感和风味。
六、水果酒要买什么水果？
很多水果都可以用来泡酒，比较常见的包括草莓、柠檬、蓝莓、桃子、樱桃等。
1. 草莓：草莓泡酒可以使其变得更加浓郁，增加甜味。先将草莓切成小块，用糖浸泡半小时后，再加入酒中。需要注意的是，草莓可以泡红酒，白酒，或者伏特加等酒类。
2. 柠檬：柠檬泡酒可以提高酒的酸度，使酒更加清新。将柠檬切成小块，加入糖和酒，放置几天后即可食用。需要注意的是，柠檬可以和伏特加搭配，也可以和龙舌兰酒搭配。
3. 蓝莓：蓝莓泡酒可以增加酒的浓郁度和甜味。将新鲜的蓝莓加入烈性酒中，放置一周左右即可食用。需要注意的是，蓝莓可以和龙舌兰酒搭配，也可以和伏特加或果汁搭配。
4. 桃子：桃子泡酒可以使其味道更加软糯甜美。将桃子切成小块，与糖和烈性酒混合后放置一周即可食用。需要注意的是，桃子可以泡白兰地或其他水果酒。
5. 樱桃：樱桃泡酒可以使酒变得更加浓郁，甜味更加适中。将新鲜的樱桃洗净，再加入糖和烈性酒，放置两周或更长时间即可食用。需要注意的是，樱桃可以泡伏特加或者其他水果酒。
七、秋季果酒有什么好喝的水果酒怎么做？
葡萄泡酒，三十斤的瓶子十斤葡萄二十斤纯粮高度白酒，不要放糖什么白糖 冰糖都不要放！两三个月后就可以喝了，非常好喝！比用葡萄发酵做的酒好喝多了！野生猕猴桃泡酒，方法基本一样，猕猴桃不要去皮，一切二就可以了
八、水果酒酿怎么做？
制作水果酒的过程相对简单，主要步骤包括选择水果、清洗水果、去皮去核、破碎、加糖和酵母、发酵和陈酿。下面是一个简单的柠檬酒的制作方法：
所需材料：
- 新鲜的柠檬：1000克
- 砂糖：800克
- 甜酒曲：6克
- 无菌水：适量
- 干净的玻璃瓶：1个
- 封口布：1条
步骤：
1. 清洗柠檬：用清水冲洗柠檬，然后用消毒的纸巾或布擦拭干净。
2. 去皮去核：使用刮刀或叉子去掉柠檬皮，然后将柠檬的种子和果皮丢弃。
3. 破碎柠檬：用勺子或叉子将柠檬压碎，但不要压得太碎，保留一定的果肉。
4. 添加糖和甜酒曲：在一个大碗中，将砂糖和甜酒曲混合均匀。然后慢慢地将糖和甜酒曲加入到柠檬汁中，一边加一边搅拌，直到糖全部溶解。
5. 混合和发酵：将柠檬汁和糖水倒入干净的玻璃瓶中，然后用封口布将瓶口封住。确保封口布完全覆盖瓶口，并将其在瓶口处拧紧。
6. 发酵：将玻璃瓶放在温暖的地方，比如厨房的橱柜中。发酵过程通常需要1-2周的时间。每天可以轻轻摇晃一次瓶子，以促进发酵。
7. 过滤和陈酿：发酵完成后，使用过滤网将酒液和果肉残渣分离。然后将酒液放入干净的密封容器中，存放在冰箱中。陈酿几个月，让酒的口感更加醇厚。
注意事项：
- 发酵过程中，酒的颜色会逐渐变深，可能会出现气泡。这是正常现象，无需担心。
- 发酵过程中，尽量保持瓶口密封，避免与空气接触，以防止酒变质。
- 发酵完成后，将酒过滤并存放在冰箱中，可以长时间保存。
水果酒的制作方法有很多种，你可以尝试制作不同的水果酒，比如苹果酒、梨酒、桃酒等。不同的水果酒口感和风味各有特色，可以根据个人喜好进行尝试和调整。
九、草莓水果酒怎么做？
草莓酒的酿制原料：草莓250克，柠檬半只，冰糖25克，白糖适量，白酒500ML
工具：密封罐一只
草莓酒的酿制方法1，密封罐烫洗干净后自然晾干或用吹风机吹干待用，瓶子里外必须干爽
草莓酒的酿制方法2，挑选坚实饱满，成熟并没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊的)，摘掉叶蒂洗净擦干或是自然晾干待用
草莓酒的酿制方法3，柠檬半只切片待用
草莓酒的酿制方法4， 将每颗草莓都均匀的滚上白糖放入已晾干的密封罐中，冰糖和柠檬也放入密封罐中，然后倒入白酒(白酒是指任何透明无色且酒精度高于35%的酒)，加盖封存放后入阴凉处保存
草莓酒的酿制方法5，2-3周后开瓶将草莓和柠檬取出(2-3周后把草莓和柠檬取出是因为他们泡太长时间会烂掉，取掉水果盖上盖子放阴凉处后酒还是会继续成熟的!)，盖好，继续放置阴凉外保存直到能饮用!
酿造日三个星期后可以开始饮用，醉造日三个月后最好喝!
草莓酒酿制的注意事项
1、草莓洗净之后，一定要晾干，否则容易变质
2、酒罐要密封好
十、水果酒可以泡几年？
一般自己泡的水果酒能储藏2年左右,
