将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、糖和料酒，搅拌均匀。
将百香果果肉挖出，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
平底锅加入适量油，倒入鸡蛋液，用铲子摊平。煎至鸡蛋液凝固后，翻面再煎一分钟，即可盛出。蓑衣蛋寓意“分离”,用于婚丧嫁娶等场合，也可作为小吃随时享用。