一、菠萝红烧排骨这么做？
主料：菠萝250g、肋排250g；
辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许
制作方法：
1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。
2、静置20分钟入味。
3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。
4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。
5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。
6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。
7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。
8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。
9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。
10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。
11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。
12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。
13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道
二、菠萝排骨家常做法？
主料：菠萝250g、肋排250g；
辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许
制作方法：
1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。
2、静置20分钟入味。
3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。
4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。
5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。
6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。
7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。
8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。
9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。
10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。
11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。
12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。
13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。
三、菠萝烧排骨的做法有哪些？
菠萝烧排骨的做法如下：
准备食材：排骨500克、菠萝1个、青椒1个、番茄酱2勺、生抽1勺、盐5克、料酒2勺、食用油2勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、生姜1块。
准备排骨，加入清水，浸泡半小时泡出排骨的血水。
把排骨控干水分，再用厨房纸擦干排骨表面的水分。
菠萝切成大小适中的小块备用。
把锅烧热倒入油，把排骨放进来煎一下让排骨表面定型再把排骨盛出来倒出多余的油。
然后再把煎好的排骨重新倒入锅里，加入八角、桂皮、香叶、适量姜片、一小把冰糖。
再放入料酒、生抽、一小勺盐稍微翻炒一下。
倒入热水没过排骨，盖上锅盖先大火炖40分钟左右，炖熟后把八角桂皮，香叶生姜捞出来，然后大火收汁。
汤汁收差不多了加入番茄酱，再放入菠萝和适量青椒，再翻炒均匀就可以出锅了。
四、菠萝烧排骨怎么做？
第1步、排骨焯水。
第2步、夹出来放碗里。
第3步、放电压力锅里蒸。这是我的习惯，排骨要先蒸得差不多烂或者烂了再做其他，因为家里老的老小的小，吃软烂的最合适，即使是炒，我也会先蒸。除非炖汤才不用这步，或者有时间慢慢烧时，平时上班都这样，可以使用电饭锅的提前预约功能，下班回来就蒸好待用了。
第4步、菠萝切好待用。
第5步、姜，陈皮八角香叶备好。
第6步、炒锅放一点油，把排骨夹出来放锅里小火微煎，一来可以减少肉上的肥肉，二来煎表面微黄比较香。
第7步、肉表面有点黄时放入姜八角陈皮香叶，继续小火炒香。
第8步、放入冰糖。
第9步、接着放酱油，翻炒均匀即可，不必等糖融化。
第10步、加入热水，换大火烧开后，小火慢烧吧，时间长短视准备其他菜的时间而定，还要看蒸的时候使用的哪个功能，排骨蒸得烂些则烧的时间短些。最好留个十几分钟以上吧，因为要够时间才能入味啊。
第11步、烧得够入味够烂水也差不多时，加入菠萝。
第12步、翻炒匀后稍煮一两分钟吧，让菠萝的味出来一些混入排骨上。
第13步、出锅，完成。
五、菠萝烧排骨怎么做？
菠萝烧排骨的做法如下：
准备食材：排骨500克、菠萝1个、青椒1个、番茄酱2勺、生抽1勺、盐5克、料酒2勺、食用油2勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、生姜1块。
准备排骨，加入清水，浸泡半小时泡出排骨的血水。
把排骨控干水分，再用厨房纸擦干排骨表面的水分。
菠萝切成大小适中的小块备用。
把锅烧热倒入油，把排骨放进来煎一下让排骨表面定型再把排骨盛出来倒出多余的油。
然后再把煎好的排骨重新倒入锅里，加入八角、桂皮、香叶、适量姜片、一小把冰糖。
再放入料酒、生抽、一小勺盐稍微翻炒一下。
倒入热水没过排骨，盖上锅盖先大火炖40分钟左右，炖熟后把八角桂皮，香叶生姜捞出来，然后大火收汁。
汤汁收差不多了加入番茄酱，再放入菠萝和适量青椒，再翻炒均匀就可以出锅了。
六、凤梨烧排骨的做法？
食材：肋排500克、凤梨半个、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、色拉油适量、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、番茄酱3勺、细砂糖2勺、醋2勺、生抽1勺、清水适量、水淀粉少许
方法/步骤：
1、肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时，这一步非常关键。
2、处理食材：凤梨去皮切条状，青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段
3、小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀
4、小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的肋排捞起沥油
5、炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒
6、依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
七、菠萝红烧排骨这么做？
主料：排骨600g，菠萝400g
辅料：油适量，盐5g，白砂糖3g,番茄酱30g,生抽1勺,生粉20g,洋葱20g,红椒25g,小葱段少许
把排骨斩成小块，放入盐，糖，生抽，生粉腌制入味，时间可以稍久点更好。
菠萝切片，红椒切滚刀块备用。洋葱也切成滚刀块备用
锅内油温七成热时，放入排骨炸制，小火把排骨炸熟炸透
然后捞出，等待油温再次升高后，再复炸一遍
然后锅内放少许的油，下番茄酱煸炒
然后把排骨放入一起小火煨制3分钟
跟着就可以放入洋葱片，放入红椒片，再把菠萝片也放入
加入少许的盐与糖调调味，然后大火翻炒
最后洒上小葱段翻炒均匀即可出锅
八、菠萝排骨最正宗的做法？
原料：菠萝、排骨、酱油、冰糖、姜、香叶、陈皮。
做法步骤：
第1步、排骨焯水。
第2步、夹出来放碗里。
第3步、放电压力锅里蒸。这是我的习惯，排骨要先蒸得差不多烂或者烂了再做其他，因为家里老的老小的小，吃软烂的最合适，即使是炒，我也会先蒸。除非炖汤才不用这步，或者有时间慢慢烧时，平时上班都这样，可以使用电饭锅的提前预约功能，下班回来就蒸好待用了。
第4步、菠萝切好待用。
第5步、姜，陈皮八角香叶备好。
第6步、炒锅放一点油，把排骨夹出来放锅里小火微煎，一来可以减少肉上的肥肉，二来煎表面微黄比较香。
第7步、肉表面有点黄时放入姜八角陈皮香叶，继续小火炒香。
第8步、放入冰糖。
第9步、接着放酱油，翻炒均匀即可，不必等糖融化。
第10步、加入热水，换大火烧开后，小火慢烧吧，时间长短视准备其他菜的时间而定，还要看蒸的时候使用的哪个功能，排骨蒸得烂些则烧的时间短些。最好留个十几分钟以上吧，因为要够时间才能入味啊。
第11步、烧得够入味够烂水也差不多时，加入菠萝。
第12步、翻炒匀后稍煮一两分钟吧，让菠萝的味出来一些混入排骨上。
第13步、出锅，完成。
第14步、蒸排骨的汁，没有加水也有这么些，因为蒸的时候有水蒸气嘛。我没有倒进去烧，因为这个菜本身浓油赤酱的，不想太过油少这点汁也不影响口味，所以我留出来，煮面的时候放，无肉剩有肉啊。
九、糖醋排骨烧菠萝的方法？
制作方法：
1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。
2、静置20分钟入味。
3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。
4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。
5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。
6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。
7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。
8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。
9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。
10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。
11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。
12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。
13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。
十、京都菠萝排骨做法？
菠萝排骨的做法步骤：
1.排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
2.煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
3.菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
4.捞出，沥干水分备用；
5.洋葱、青红椒切片；
6.番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
7.其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
8.腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
9.油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
10.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
11.起炒锅，爆香姜蒜末；
12.下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
13.下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁，下入菠萝块儿，煸炒均匀；
14.下入炸好的排骨，迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
小窍门：
1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。
2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。
3、加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。