芭乐为桃金娘科,常绿多年生灌木植物,果实多籽,类似石榴。取其果实供食用,成熟时果皮黄中带青色,果皮较粗糙,果肉却细嫩腍滑,中心部分有很多细核,不易消化、故凡容易健秘的人皆不宜多吃芭乐。但另一方面,芭乐对大肠有收敛作用,可治腹泻。芭乐有圆形和葫芦形品种,颜色也有粉红(俗称「胭脂红」)的和白色两种。一般以红肉的较好吃。至於品种方面,以葫芦外形的食味较浓香。芭乐富含灰质、铁、钙、磷及维他命A、 C有治糖尿病、止泻、消除食滞等功效。市面上的芭乐,在半生熟时摘下来,再经熏焗才出售的。太生的果实色绿且坚硬非常,食味略苦涩,但啖来爽脆有声,果心较小。太熟果实触摸时腍软,易咀嚼但果心也较大。芭乐最宜食用的是在大半熟程度,不但香味浓郁,肉质也嫩滑得多。购买芭乐时,要表皮光滑无碰损斑痕的,皮色黄中带绿的为上品。芭乐成熟后很易变坏,须立即吃用,果实碰损的地方往往是变坏的缺口。腐坏的芭乐表皮有黄褐色斑点,果皮很易剥落。除此之外,芭乐也容易蛀虫,往往外表无恙,但果心有虫蛀;吃用时须加留意。
淡黄色,带青的那种黄,微软
番石榴和广石榴的区别
广石榴形状如瘤,皮内有水晶样的小籽,秋季果实成熟时采收食用,其口味大致有酸、甜两种。石榴的营养特别丰富,含有多种人体所需的营养成分,果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。据分析,石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍,而脂肪、蛋白质的含量较少,果实以鲜吃为主,也可制成上等饮料。
番石榴别称拔子、那拔、鸡矢果,呈球形、卵形或洋梨形,果皮光滑,未成熟时为绿色,成熟时颜色各异,色泽 艳丽,风味奇特。番石榴也称原产于热带美洲,我国的温带及亚热带地区在200年前即有种植。番石榴常年开花结果,对水分的要求很严格,为保证果品的优质,果园应全年保持湿润状态。土地积水时,叶片变黄,生长缓慢,严重时发生烂根。水分不足时,叶色转黄变红,叶形变小,无法正常开花,且果实变小、肉薄、肉质粗硬。
番石榴主要布于两广、福建等地,品种繁多,如胭脂红、七月红、柿蒂等,肉质软滑,味道清甜,具有较高的营养和药用价值。番石榴中含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外,还因富含维生素C而备受人们青睐,在长时间的野外科学探险考察活动中,番石榴粉几乎是不可缺少的必备品,它可以及时地补充人体对维生素C的需要量,能有效地避免由于维生素C缺乏而引起的疾病。不仅如此,番石榴还广泛应用于食品加工业,主要目的就是为了增加食品维生素C的含量,使食品的营养得以强化和提高。
番石榴不但是生食的鲜果,药用价值也很显著,如具有降血糖的功效,在国外常用来治疗糖尿病。实验表明,糖尿病患者经常食用番石榴,对于病症的减轻有明显的辅助治疗作用。但是,因番石榴甘温而涩并且含有鞣质,食之可以止泻多食容易导致便秘,所以,患有便秘或者内有火气者不宜食用。此外,番石榴的树皮、根、叶也可入药,用来治疗某些病症。