1. 酸甜菠萝鱼的做法
做法步骤：
第1步、鱼身，鱼肚洗干净沥干水。
第2步、鱼身两边划刀，再撒上淀粉。
第3步、准备好辅料
第4步、起锅油热，放入姜片和少许盐，接着放入鱼，两面煎黄。
第5步、在等待煎鱼的空闲时间，来调好汁:番茄酱，甜辣酱，酱油，糖，加入半碗水调成汁。
第6步、鱼煎好后取出放在鱼盘中。现在准备炒甜酸汁:锅留少许油，依次加入蒜头炒香，加入菠萝，蕃茄，青瓜略翻炒断生。
第7步、倒入调汁，桔子挤汁加入，煮开后试味道够酸甜后，略煮2分钟，关火，把调汁直接淋在鱼身上即可
2. 酸甜菠萝鱼的做法窍门
1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可
3. 酸甜菠萝鱼的做法视频
步骤 1
猪肝切片后理想是一直让水龙头用细水量冲走血水，省水的方式则是泡水，每15-20分钟冲一次换水继续泡，至少泡一小时，待其发白，捞起用生粉与生抽微腌。木耳泡开。番茄菠萝都切片。
步骤 2
热锅下油下蒜片，下木耳和番茄，爆炒，淋料酒，见番茄皮微翘起，下番茄酱，翻炒。
步骤 3
翻炒均匀后，拨开留出中间空位，放猪肝。
步骤 4
撒料酒，炒至两边变色，有微微出血没关系。
步骤 5
下菠萝，下生抽，翻炒多一分钟，猪肝表皮微焦，关火。
步骤 6
盛盘
4. 菠萝酸甜罗非鱼的做法
酸甜菠萝排骨的家常做法是，把排骨焖好，然后再加进菠萝焖，最后再加糖和醋。
5. 菠萝鱼的做法 最正宗的做法
锅中倒入清水，水开后放入玉米和青豆焯水1分钟盛出，放入虾仁焯水至变色，菠萝在三分之一处切开，用勺子将菠萝肉取出，菠萝切丁，锅中放油，下入玉米和青豆翻炒，加入虾仁翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入菠萝、葡萄干大火翻炒，撒上盐翻炒均匀，关火盛到菠萝里。
6. 菠萝草鱼的酸甜做法
酸酸甜洋葱菠萝的做法首先将嗯，菠萝本来就是酸的，切好放入瓶儿里面搁点儿水儿泡上 然后再将洋葱放入水里面同意起泡，她就成为了酸甜洋葱菠萝
7. 菠萝鱼的做法大全
1，将鱼收拾干净。
2，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。
3，鱼肉朝上，斜打十字花刀。
4，少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。
5，油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。
6，锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。
7，鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。
8，炸好的鱼盛出控油后摆盘备用。
9，锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。
10，加入半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡，
11，烧好的芡汁浇在鱼身上就可以啦。
8. 菠萝跟鱼做法
腊鸭切块，放清水里浸泡半小时，捞出控干水备用。
菠萝放盐水里浸泡十分钟。
热油放入姜、花椒煸炒出香味。
倒入控干水的鸭肉，翻炒2、3分钟，不用加水，鸭肉炒一会儿后会出水。后面放菠萝也会出水的。
加入盐、生抽、蚝油、糖，继续翻炒约1分钟。
加入菠萝，翻炒一会儿，加盖闷焖2、3分钟。
最后撒入葱花，再翻炒一会儿。
出锅了。
9. 菠萝酸菜鱼的做法
1.把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。
2.把酸菜调料包打开,取出腌制鱼肉腌制粉,倒入适量的腌制粉,洒少量的盐,将鱼肉搅拌均匀,腌制10分钟。
3.打开酸菜调料包,取出酸菜放入盘中备用。
4.把炒锅用清水清洗干净,开火预热,倒入适量的油,待油温达到7分热后,倒入酸菜翻炒。
5.待把酸菜炒出香味后,倒入适量的清水和汤料包。
6.直到煮沸后,可以先把鱼头和鱼尾放入锅中,先煮5分钟。
7.再把腌制的鱼肉慢慢放入锅中,煮3分钟左右。
10. 酸甜菠萝鱼的做法大全
将鱼清洗干净后，用刀片成片，中间带鱼尾的不要；
把鱼肚子处带刺的肉给片掉后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段，竖着切成大小相同的长条；
取一个空碗放入切好的鱼肉，倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟；
鱼肉腌制好后，裹上淀粉；
炒锅预热，倒入植物油加热至八成，放入鱼肉；
将鱼肉炸至金黄色即可捞出；
取一碗，放入少许生抽，老抽和淀粉加适量水调匀；
炒锅预热，倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁；
将酱料浇在炸好的鱼肉上；
11. 怎样做菠萝鱼
苦瓜菠萝排骨汤（一点都不苦版）的做法
选择肋条小排，烧一锅热水，将小排卯一下。
卯好的小排，撇去浮末，放入炖锅中。将取籽并切滚刀的苦瓜一并放入炖锅中，再将整头大蒜剥皮放入锅中。加入体积5倍左右的凉水，开大火煮沸。
在煮沸的过程中，将干豆豉和豆瓣酱放入锅中，然后将小鱼干放入锅中。
待水煮沸后，加入整瓶菠萝罐头，再次煮沸。并保持沸腾10分钟左右。
关小火，加入适量盐和糖。小火煮40分钟左右。
小贴士
1、小鱼干没有可以不加，但加了可以增加风味并提鲜。2、加入菠萝罐头可以让肉质软嫩，并且让成品不至于太苦。3、我用的是铸铁锅，锁水效果太好，5倍水足够了。如果你的锅在炖煮过程中水分流失得比较厉害，也可以中途加水，或者一开始加的水再多些。